INGREDIENTS: (per a 4 o 5 persones)
- 400 gr de llom de tonyina fresca (el podem congelar 24 hores).
- 2 tomáquets.
- 1 ceba tendre.
- 1 alvocat.
- Mig cogombre (opcional).
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra.
- 3 cullerades soperes de salsa de soja.
- 1 cullerada sopera de vinagre de mòdena.
- El suc d'una llima.
- La ratlladura de mitja llima.
- 1 cullaradeta de gingebra ratllat.
- 1 cullarada de postre de mostassa.
- Cibullet
- Sal i prebre blanc
ELABORACIÓ:
- Tallam la tonyina en cuadradets d'1 cm max.
- Preparam una vinagreta amb l'oli, la soja, el vinagre, el suc de llima, la mostassa, la ratlladura de llima i la de la gingebra.
- Disposem la tonyina dins una galleda amb la vinagreta, tapam i deixam macerar dins el frigorífic el temps que considerem oportú en funció del gust a tonyina que desitgem.
- Pelam els tomáquets, llevam les llavors i tallam en dauets.
- Feim el mateix amb l'alvocat i el cogombre.
- Mesclam amb la tonyina en maceració i servim amb un cercle d'emplatar o qualsevol altre presentació.
- Adornam amb un poc de cibullet picat i unes herbes senceres.
ORÍGEN:
A vegades sa mamà ho fa per dinar i jo l'ajudo.
INGREDIENTS:(per mes d'un litre)
- 200 gr. de xufes.
- 100 gr. de sucre (segons com ho volguem de dolç)
- 1 litre d'aigua.
ELABORACIO:
-
Posam la sucre dins la Thermomix i la trituram a velocitat 10 fins que sigui pols i la reservam.
- Posam les xufes i les trituram a velocitat 5 pujant fins a deu uns trenta segons aprox.(es nota quan estan triturades amb el canvi de renou que fan dins la Thermomix).
- Afegim la sucre i el litre d'aigua i mesclam a velocitat 5 fins a 10 durant un minut.
- El pas mes dificil es el de colar l'orxata pero jo ho faig d'aquesta manera perque sigui més fàcil:
*Colocam el colador xino dins una olla grossa on es recolzi be.
*Dins hi colocam una tela molt fina que empram a Menorca per fer els formatges.
*Anam posant la mescla de la Thermomix a dins i quan esta quasi colat hem d'exprimir la tela fins que dins nomes quedin les restes de les xufes fortes i solides.
*Ho posam dins el congelador i es serveix ben freda (aguanta molta estona dins el congelador).
ORIGEN:
L'he apresa a fer ajudant a sa mamà que en fa moltes vegades.
INGREDIENTS:
- 2 sobres de gelatina neutra en pols
- 1 sobre de gelatina amb es gust de fruites que volguem (en aquest cas de gerds)
- 300 gr. de sucre
- 200 gr. d'aigua
- Oli de girasol
per arrebossar
-
Sucre
- Sucre glas
- acid citric (el vaig conseguir a la farmácia)
ELABORACIO:
-
Posam en el got de la thermomix la gelatina neutra, l'aigua i la sucre i programem 5 min. a 100º vel 2.
- Incorporem la gelatina de fruites i mesclam 10 seg. vel 4 i despres programam un altres 5 min. a 100º vel. 2.
- Posem en un motlle que haurem untat d'oli de girasol. Jo l'he posat en un taper rectangular de 1 cm. de gruix aproximadament
- Deixam refredar dins la nevera durant unes 8-12 hores
- Desmotllam i tallam en quadradets.
- Podem arrebossar-les amb sucre o sucre glas. Si a la sucre li afegim un poquet d'acid citric (posar poquet, mesclar i provar. Afegir segons el gust) obtindrem unes gominolas àcides molt interessants.
També es poden elaborar en motlles individuals de formes diferents encara que crec que ha de ser mes dificil de treure-les d'una en una.
ORIGEN:
Del blog de la meua mare
INGREDIENTS:
- 4 ous
- 120g de sucre.
- 120g de farina.
PREPARACIÓ:
-
Posam la papallona a les cuxilles de la thermomix, posam els ous i la sucre dins el got de la thermomix i programam 6 minuts a 37ºC, velocitat 3.
- Quan acabi el temps llevam la temperatura i programam 6 minuts velocitat 3, afegim la farina i mesclam 4 segons velocitat 1.
- Acabam de mesclar amb ajuda de l'espàtula.
- Amb una cullera agafam un poc de massa i la escampam, un poc ovalada, per damunt una palangrana (amb paper de forn).
- Posam la palangrana dins el forn precalentat a 180ºC uns 5-8 minuts. Quan estiguin fets deixam refredar uns minuts i desferram amb la punta d'un ganivet.
ORIGEN:
Aquesta recepta la hem vista a un llibre de la thermomix i ens ha fet moltes ganes provar-la de fer.
INGREDIENTS:
- 2 cebes.
- Nou moscada.
- 1 kg de patates.
- 300 gr de carn picada.
- Pebre negre.
- Molla de pa banyada amb llet.
- 1 all tallat petito.
- 2 tomaquets.
PREPARACIO:
- Tallam l'all, la ceba i ho posam a sofregir.
- Pelam la tomatiga llevam els pinyols, la tallam i acabam el sofregit amb l'all i la ceba.
- Afegim un poc de vi ranci o un poc de brandy (opcional) i la carn al sofregit i deixam coure tot junt uns minuts.
- Pelam les patates, les tallam en lamines i les confitam en oli calent (fregir-les pero no del tot).
- Agafem una patata i posam un poc de sofregit damunt i damunt el sofregit posam una altre patata. Repetim fins que en tenim prou.
- Després ho rebossam dins farina per banda i banda i ou.
- Freigim dins sa paella amb bastant d'oli
ORIGEN:
Quan aquest estiu ens vam anar de viatge a Rupit qualque dia vam anar a sopar a ca el meu cosi i na Nuri una amiga seva que viu a Olot en va dur i entre tots ens van explicar la recepta.
(thermomix)
INGREDIENTS:
- 140 gr de llet (1/2 got).
- 80 gr d'oli.
- 50 gr de sucre.
- 2 ous.
- 1 pessic de sal.
- 40 gr de llevat en massa.
- 480 gr de farina.
- 150 gr de sobrassada. tendre de Menorca.
PREPARACIO:
-
Posam la llet, l'oli, els ous, la sucre i la sal dins la thermomix i mesclam 2 minuts a 37º velocitat 3.
- Hi afegim el llevat i mesclam uns segons.
- Acabam posant la farina i mesclam 10 segons a velocidad 6 i 2 minuts velocitat espiga.
- Tiram la massa damunt una bandeja de forn coberta amb paper sulfuritzat amb ajuda de l'espatula, ens s'untem les mans d'oli i s'exten la massa de forma regular perquè ocupi tota la bandeja.
- Es deixa fermentar fins que quasi dobli el seu volum.
- Es fan 16 trossos de sobrassada i s'incrusten dins la massa fermentada.
- S'enforna dins el forn precalentat a 175º-180º durant 15 minuts aproximadament.
- Es treu del for i es deixa refredar damunt una rejilla.
- Es recobreix de sucre glas.
ORIGEN:
Aquesta recepta ens la va donar fa molts anys na Lurdes sa mare d'una alumna de volei de la meva mare. Despres quan vam tenir la thermomix la meua mare la va adaptar per fer-la amb la thermomix. Fa uns dies la vaig fer jo amb la mateixa recepta. Sa mamà em va ajudar un poc a l'hora de manejar sa massa perquè encara em costa un poc.
Queda molt bona i molt esponjosa.
INGREDIENTS:
- 4 bistecs tallats molt primets de culata de vadell ( tambe pot ser d' entrecot)
- Tomatiga frita
- 8 llenques de formatge havarti
- 2 alls
- Orenga
PREPARACIO:
- Posam els bistecs dins una paella o planxa molt calenta i els marcam.
-
Tot seguit els posam dins una font de vidre de forn juntament amb els alls tallats per la meitat.
- Al damunt hi posam el tomatigat, el formatge i l'orenga.
- Introduïm dins el forn precalentat a 200 graus entre 5 i 10 minuts
ORIGEN:
Un dia la meva mare va fer un experiment i li va sortir be i va repetir i ara me l'ha mostrada a fer.
