TÀRTAR DE TONYINA

INGREDIENTS: (per a 4 o 5 persones)

- 400 gr de llom de tonyina fresca (el podem congelar 24 hores).
- 2 tomáquets.
- 1 ceba tendre.
- 1 alvocat.
- Mig cogombre (opcional).
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra.
- 3 cullerades soperes de salsa de soja.
- 1 cullerada sopera de vinagre de mòdena.
- El suc d'una llima.
- La ratlladura de mitja llima.
- 1 cullaradeta de gingebra ratllat.
- 1 cullarada de postre de mostassa.
- Cibullet
- Sal i prebre blanc

ELABORACIÓ:

- Tallam la tonyina en cuadradets d'1 cm max.
- Preparam una vinagreta amb l'oli, la soja, el vinagre, el suc de llima, la mostassa, la ratlladura de llima i la de la gingebra.
- Disposem la tonyina dins una galleda amb la vinagreta, tapam i deixam macerar dins el frigorífic el temps que considerem oportú en funció del gust a tonyina que desitgem.
- Pelam els tomáquets, llevam les llavors i tallam en dauets.
- Feim el mateix amb l'alvocat i el cogombre.
- Mesclam amb la tonyina en maceració i servim amb un cercle d'emplatar o qualsevol altre presentació.
- Adornam amb un poc de cibullet  picat i unes herbes senceres.

ORÍGEN:

A vegades sa mamà ho fa per dinar i jo l'ajudo.

ORXATA CASOLANA (Thermomix).

INGREDIENTS:(per mes d'un litre)

- 200 gr. de xufes.
- 100 gr. de sucre (segons com ho volguem de dolç)
- 1 litre d'aigua.

ELABORACIO:

- Posam la sucre dins la Thermomix i la trituram a velocitat 10 fins que sigui pols i la reservam.
- Posam les xufes i les trituram a velocitat 5 pujant fins a deu uns trenta segons aprox.(es nota quan estan triturades amb el canvi de renou que fan dins la Thermomix).
- Afegim la sucre i el litre d'aigua i mesclam a velocitat 5 fins a 10 durant un minut.
- El pas mes dificil es el de colar l'orxata pero jo ho faig d'aquesta manera perque sigui més fàcil:
*Colocam el colador xino dins una olla grossa on es recolzi be.
*Dins hi colocam una tela molt fina que empram a Menorca per fer els formatges.
*Anam posant la mescla de la Thermomix a dins i quan esta quasi colat hem d'exprimir la tela fins que dins nomes quedin les restes de les xufes fortes i solides.
*Ho posam dins el congelador i es serveix ben freda (aguanta molta estona dins el congelador).

ORIGEN:

L'he apresa a fer ajudant a sa mamà que en fa moltes vegades.

"GOMINOLAS" (amb o sense thermomix)

 INGREDIENTS:

- 2 sobres de gelatina neutra en pols
- 1 sobre de gelatina amb es gust de fruites que volguem (en aquest cas de gerds)
- 300 gr. de sucre
- 200 gr. d'aigua
- Oli de girasol

per arrebossar

- Sucre 
- Sucre glas 
- acid citric (el vaig conseguir a la farmácia)


ELABORACIO:

- Posam en el got de la thermomix la gelatina neutra, l'aigua i la sucre i programem 5 min. a 100º vel 2.
- Incorporem la gelatina de fruites i mesclam 10 seg. vel 4 i despres programam un altres 5 min. a 100º vel. 2.
- Posem en un motlle que haurem untat d'oli de girasol. Jo l'he posat en un taper rectangular de 1 cm. de gruix aproximadament
- Deixam refredar dins la nevera durant unes 8-12 hores
- Desmotllam i tallam en quadradets.
- Podem arrebossar-les amb sucre o sucre glas. Si a la sucre li afegim un poquet d'acid citric  (posar poquet, mesclar i provar. Afegir segons el gust) obtindrem unes gominolas àcides molt interessants.

També es poden elaborar en motlles individuals de formes diferents encara que crec que ha de ser mes dificil de treure-les d'una en una.

ORIGEN:

Del blog de la meua mare

MELINDROS (THERMOMIX)

 

INGREDIENTS:

- 4 ous
- 120g de sucre.
- 120g de farina.






PREPARACIÓ:

- Posam la papallona a les cuxilles de la thermomix, posam els ous i la sucre dins el got de la thermomix i programam 6 minuts a 37ºC, velocitat 3. 
- Quan acabi el temps llevam la temperatura i programam 6 minuts velocitat 3, afegim la farina i mesclam 4 segons velocitat 1.
- Acabam de mesclar amb ajuda de l'espàtula. 
- Amb una cullera agafam un poc de massa i la escampam, un poc ovalada, per damunt una palangrana (amb paper de forn).
- Posam la palangrana dins el forn precalentat a 180ºC uns 5-8 minuts. Quan estiguin fets deixam refredar uns minuts i desferram amb la punta d'un ganivet.

ORIGEN:
Aquesta recepta la hem vista a un llibre de la thermomix i ens ha fet moltes ganes provar-la de fer.

PATATES D'OLOT (patates Bretxa o patates de La Deu).

INGREDIENTS:

- 2 cebes.
- Nou moscada.
- 1 kg de patates.
- 300 gr de carn picada.
- Pebre negre.
- Molla de pa banyada amb llet.
- 1 all tallat petito.
- 2 tomaquets.

PREPARACIO:

- Tallam l'all, la ceba i ho posam a sofregir.
- Pelam la tomatiga llevam els pinyols, la tallam i acabam el sofregit amb l'all i la ceba.
- Afegim un poc de vi ranci o un poc de brandy (opcional) i la carn al sofregit i deixam coure tot junt uns minuts.
- Pelam les patates, les tallam  en lamines i les confitam en oli calent (fregir-les pero no del tot).
- Agafem una patata i posam un poc de sofregit damunt i damunt el sofregit posam una altre patata. Repetim fins que en tenim prou.
- Després ho rebossam  dins farina per banda i banda i ou.
- Freigim dins sa paella amb bastant d'oli 

ORIGEN:

Quan aquest estiu ens vam anar de viatge a Rupit qualque dia vam anar a sopar a ca el meu cosi i  na Nuri una amiga seva que viu a Olot en va dur i entre tots ens van explicar la recepta.

COCA DOLÇA AMB SOBRASSADA

(thermomix)
INGREDIENTS:

- 140 gr de llet (1/2 got).
- 80 gr d'oli.
- 50 gr de sucre.
- 2 ous.
- 1 pessic de sal.
- 40 gr de llevat en massa. 
- 480 gr de farina.
- 150 gr de sobrassada. tendre de Menorca.






PREPARACIO:

- Posam la llet, l'oli, els ous, la sucre i la sal dins la thermomix i mesclam 2 minuts a 37º velocitat 3.
- Hi afegim el llevat i mesclam uns segons.
- Acabam posant la farina i mesclam 10 segons a velocidad 6 i 2 minuts velocitat espiga.
- Tiram la massa damunt una bandeja de forn coberta amb paper sulfuritzat amb ajuda de l'espatula, ens s'untem les mans d'oli i s'exten la massa de forma regular perquè ocupi tota la bandeja. 
- Es deixa fermentar fins que quasi dobli el seu volum. 
- Es fan 16 trossos de sobrassada i s'incrusten dins la massa fermentada.
- S'enforna dins el forn precalentat a 175º-180º durant 15 minuts aproximadament.
- Es treu del for i es deixa refredar damunt una rejilla.
- Es recobreix de sucre glas.

ORIGEN:

   Aquesta recepta ens la va donar fa molts anys na Lurdes sa mare d'una alumna de volei de la meva mare. Despres quan vam tenir la thermomix la meua mare la va adaptar per fer-la amb la thermomix. Fa uns dies la vaig fer jo amb la mateixa recepta. Sa mamà em va ajudar un poc a l'hora de manejar sa massa perquè encara em costa un poc.
   Queda molt bona i molt esponjosa.

CARN PIZZA

INGREDIENTS:

- 4 bistecs tallats molt primets  de culata de vadell ( tambe pot  ser d' entrecot)
- Tomatiga frita
- 8 llenques de formatge havarti 
- 2 alls
- Orenga

PREPARACIO:

- Posam els bistecs dins una paella o planxa molt calenta i els marcam. 

- Tot seguit els posam dins una font de vidre de forn juntament amb els alls tallats per la meitat. 
- Al damunt hi posam el tomatigat, el formatge i l'orenga.
- Introduïm dins el forn precalentat a 200 graus entre 5 i 10 minuts

ORIGEN:

Un dia la meva mare va fer un experiment i li va sortir be i va repetir i ara me l'ha mostrada a fer.

"MINICHEF"

A es diari posa que soc un "Minichef" però encara hem queda molt per aprendre.

Esper que en tots els anys que em queden pugui aprendre mes amb l'ajuda de la meva mare.

POLLASTRE " YANKIE"

INGREDIENTS: (per a 3 persones)

- 3 Cuixes de pollastre.
- 8 cullerades soperes de ketchup.
- 3 cullerades soperes de mostassa.
- 3 o 4 alls picats.
- 3 cullerades soperes de sucre moreno.
- 1/2 got de vi blanc.
- 1 culleradeta de sal.





PREPARACIO:

- Mesclam els ingredients menys les cuixes  dins una font de vidre per forn.
- Remenam la mescla i afegim les cuixes.
- Finalment posam la font dins el forn a 180 graus una hora ( millor si ja encenem el forn mentre preparam la mescla) els primers trenta minuts tapat amb paper de plata.

ORIGEN:

S'ho va inventar la meva mare fa uns quants anys i jo avui ho he fet a l'escola.

PASTIS DE COL FLOR , BRÒQUIL I BOTIFARRA CATALANA

 INGREDIENTS:

- Una col flor petita.
- 1 broquil petit.
- 2 o 3 botifarres catalanes.
- 1 sobre de formatges ratllats. 
- Nata liquida (600 ml).
- Pebre blanc.
- Nou moscada.
- Sal i oli d'oliva.

PREPARACIO:

- Separam les branquetes de les cols i les escaldam durant cinc o sis minuts. Desprès les posam dins aigua molt freda.
- Llevam la pell de les botifarres i les sofregim fent que quedin esmicolades.
- Escorrer les cols i posam sal i el pebre.
- Dins un recipient per forn ( de vidre) anem posant una capa de cols la meitat de les botifarres i la meitat del formatge i repetim l'operacio.
- Afegim nou moscada i nata fins que quasi tapi les capes.
- Ficam dins el forn a 180 graus durant 30 minuts els deu primers tapat amb paper de forn.

ORIGEN:

Aquesta recepta se la va inventar la meva mare tota sola i la primera vegada li va quedar be i va repetir. Avui he aprés a fer-la jo.

MIRAU CUANTES COSES PER SER ES MASTERCHEF JÚNIOR DE CA MEUA



UN BERENAR COMPLERT

INGREDIENTS:

- Tres o quatre taronjes (depen de quan en volgueu)
- Quatre torrades de pa
- Un plàtan
- Tres troços de formatge de burgos
- Una o dues freses
- Un o dos kiwis

PREPARACIO:

- Primer torram el pa.
- Després feim el suc de les taronjes.
- Tallam les freses i el platan
i els kiwis i ja esta llest per menjar

ORIGEN:

Es com ho feim a casa meva

PITS DE POLLASTRE A L'ESTIL "MASTER CHEF" CASOLÀ

 INGREDIENTS:

- 3 rodanxes de pinya natural
- 1/2 mango
- El suc d'una llima
- Dos grapats de festucs (pistachos)
- Un poquet de gingebre picat o rallat
- Un poc de pell de llima
- 2 pits de pollastre tallats a tires
- 1/2 porro
- Perbre blanc
- Salsa de peix (producte oriental que trobarem al diskont) 
- Salsa de soja
- Vi blanc
- 2 alls tallats a làmines
- 2 cullarades soperes de mel
- Oli d'oliva i sal
- Menta per adornar

PREPARACIÓ:

- Picam els festucs amb el morter.
- Després agafam una paella bastant gran i posem un poc d'oli. Afegim els alls , els pits i un poc de pell de llima, fregim i reservem dins un plat (millor si els fregim amb dues tongades) 
- Dins la mateixa paella fregim la pinya. Quan començi a agafar un poc de color posam les dues cullerades  de mel i deixem fins que estigui totalment feta. Reservem.
- Afegim un poc més d'oli i fregim els porros. Quan estiguin fregits posem el mango i deixem coure uns minuts.
- Ara afegim la resta de pell de llima, el gengibre i un poc de festucs picats. Deixem coure un poc mes.
- Hi posem la pinya, els pits, el suc de llima, el vi blanc, la salsa de peix, la salsa de soja, el perbre blanc i un poc de sal. Ha de coure tot junt uns cinc minuts. Si trobem que és un poc massa àcid hi afegim un poc més de mel.
- Ja està  llest per servir amb els festucs picats per damunt i una fulleta de menta.

ORIGEN:

Avui a casa hem jugat a "master chef" amb sa mamà. Ella m'ha posat tots els ingredients damunt la barra i jo m'he hagut d'inventar un plat.

MOJITO DE MADUIXA (SENSE ALCOHL IDEAL PER FILLETS)

INGREDIENTS:
 
- Dues o tres  cullerades de sucre moreno.
- 4 o 5 fulles de menta (segons el tamany)
- 4 o 5 maduixes triturades
- Una cullarada de suc de llimona
- Gel picat (millor si el compram ja picat peque sino es fon molt rapit)
- Aigua amb gas

PREPARACIÓ:

- Primer posam la sucre moreno dins un  got.
- Després posam la menta i la picam amb la massa del morter.
- Posam el suc de llimona dins el got.
- Despres afegim les freses triturades.
- Posam el gel picat.
- Per acabar posam l'aigua amb gas.
 ORIGEN:
Es com el preparam a casa meva.

FAJITAS MEJICANES DE POLLASTRE

 INGREDIENTS:

- 500gr de pit de pollastre.
- 1 pebre verd.
- 1 pebre vermell.
- 1 ceba grosa.
- 1 sobre de espècies per a fajitas. 
- 8 "tortitas" per fajitas.
- Oli i sal.






PREPARACIÓ:

 - Primer tallam les verdures i el pit en tires.
 -  Coure les verdures dins una paella amb un poc d'oli i a foc fort
-  Quan estiguin quasi cuites afegim la carn i ho hem de coure un poc més
- Finalment hi posam les espécies i la sal, mesclam i ja està llest.

ORIGEN:

Es com ho feim a casa meva

 

TRUITA DE "SURIMI"



INGREDIENTS:

- 1 ou.
- 3 surimis.
- Mitja ceba.
- 1 cullaradeta de salsa de peix (salsa oriental que pots substituir per salsa de soja).
- Pebre blanc.
- Alfàbrega.
- Oli i sal.




PREPARACIÓ:

- Tallam la ceba i el surimi en troços petits.

- Posam la ceba dins la pella amb un poc d'oli.

- Quan la ceba ja esta sofregida hi afeigim el surimi, el pebre, la salsa de peix i la sal. Deixam coure un poc més.

- Remenam l'ou, hi posam l'alfàbrega picada i ho  tiram dins la paella. Feim volta i volta i ja està per menjar.

 

ORIGEN

 

Ens ho vam inventar la meva mare i jo ahir el vespre.

 

 

IOUGURT AMB GALETES

INGREDIENTS:

- Un iogurt natural amb sucre.
- Xarop de xocolata (o de maduixa).
- Nata montada.
- Galetes maria.










PREPARACIÓ:

- Posam el iougurt dins un bol. Després afeigim la nata i damunt el xarop. Trocetgam les galetes i les clavam damunt la preparació.

ORIGEN:

M'ho vaig inventar jo.